TipologiaVino Rosso Annata2022 Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione13,5 ° RegioneToscana ClassificazioneI.G.T. VitignoCabernet Sauvignon, Sangiovese Prodotto destinato al solo canale Horeca
TIPOLOGIAVino rosso – IGT Toscana ZONA PRODUTTIVALoc. Vecchio Frantoio, Bolgheri. VITIGNOCabernet Sauvignon 45%, Sangiovese 55%. TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi. VINIFICAZIONESelezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (27-28 °C) senza aggiunta di lieviti esterni. Macerazione sulle bucce per 13-15 giorni per il Cabernet Sauvignon e per circa 14-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire i tannini. Fermentazione malolattica sempre svolta in acciaio. SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato COLORERosso rubino di buona intensità. PROFUMOAl naso il frutto si manifesta in maniera molto evidente ed alquanto complessa. Intenso e persistente. ABBINAMENTICarni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati. SAPOREDi buona struttura, di grande accessibilità e piacevolezza. Ha corpo solido, finale discretamente persistente. INVECCHIAMENTOAl termine della fermentazione malolattica il vino è stato affinato per circa 8 mesi in barriques di rovere francese e, in piccola parte di rovere americano di secondo e terzo passaggio (le medesime barriques usate per il Guidalberto).