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RICETTA: fusilli al farro con zucchine novelle, acciughe e rucola

La gioia di vivere è un piacere facile da scoprire: soprattutto a tavola.

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RICETTA: flan di cioccolato con cuore morbido e salsa di clementine

Alle volte, se si è fortunati, basta poco per innamorarsi perdutamente.

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RICETTA: zuppetta con ceci, pomodori corbarini e sedano

Ristoratevi, dunque, col caldo soffio dei sapori della terra

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RICETTA: Risotto zucca e amaretti

Chicchi di gioia e coccole di zucca: quando l’unione è perfetta.

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RICETTA: pennette al farro con tonno, corbarino e basilico fresco

I sapori del Mediterraneo in una danza di profumi e colori.

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Un Cognac inaudito

Cognac au Poire Peyrot: quando la passione è tutto

In abbinamento a: Liqueur au Cognac Poire
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OLD DISTILLER

Era il 1942 quando, dopo anni di preparativi e traversie, Cristoforo Colombo scoprì i Caraibi approdando sull’Isola di Santo Domingo. Non fu un semplice incontro, non fu un appuntamento con la storia, non fu solo la scoperta di un Nuovo Mondo: fu l’inizio di una storia d’amore che avrebbe indissolubilmente legato il vecchio continente ad un distillato dal fascino esotico. Il Rhum.

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PER UN 2013 DORÉ

Inizia un nuovo anno ed finito il 2012 che con sé si è portato soddisfazioni, bilanci, novità e, per fortuna, non quel nostro mondo che avrebbe dovuto finire. Tutti noi stiamo facendo mille nuovi piani per il nostro futuro anche se, in fondo, sappiamo che come al solito la vita è quel che accade mentre si è tutti intenti a fare altri progetti.

In abbinamento a: Cognac Coq
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IN UN SORSO DI VINO RIPOSA IL SONNO PIÙ DOLCE

In origine era il “mal de vivre” baudelairiano. Fu il poeta maudit, osservando dalla finestra parigina la fitta pioggia che batteva sui selciati della capitale francese, a coniare un termine che è passato alla storia. Oggi i tempi sono cambiati e, forse, non vi è nemmeno più nemmeno lo spazio per fermarsi ad osservare il fitto cadere della pioggia dicembrina.

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UN VINO PER OGNI OCCASIONE: l'aperitivo

Sarebbe sbagliato pensare che l’abbinamento corretto di un vino sia solo ad un piatto o ad un una portata. Difatti, grazie alle sue qualità può essere bevuto anche da solo, ovviamente in quantità moderate. Una delle sue caratteristiche migliori è quella di riuscire a creare l’atmosfera giusta, ad interpretare al meglio ogni singola occasione.

In abbinamento a: Champagne Special Cuvée
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AMAMI COME I ROSSI TRAMONTI D’INVERNO

Il Porto è un vino rinforzato che trova i propri natali nelle vicinanze della città di Oporto e, più in generale, attorno alle foci del fiume Douro. Il suo portamento conturbante affonda le radici in un terreno fatto di storia e mito, di leggenda e tradizione ed incanta per quel suo passato regale, tormentato e dai risvolti sorprendenti.

In abbinamento a: Porto White - Porto Tawny
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PARLANDO DI VINO

Quante volte, dopo aver assaggiato un vino, ci troviamo senza parole ed impacciati nel tentativo di dare espressione alle sensazioni risvegliate da quel sorso. Spesso avvertiamo la parola proprio lì, “sulla punta della lingua”, quando cerchiamo i termini giusti per tradurre i sapori e gli odori riconosciuti, senza poi arrivare a pronunciarla. Oppure, quante volte ad una degustazione si sentono discorsi molte volte incomprensibili, più simili ad incontri tra matematici o fisici che non tra appassionati di vino.

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IN VINO SALUS

Se agli annali è passato il ben più celebre proverbio latino “in vino veritas”, è altrettanto vero che le qualità medicamentose della bevanda bacchica sono conosciute sin dalla notte dei tempi. Facendo un piccolo excursus nel mondo occidentale, dall’epoca dei greci ad oggi, ci si renderà conto di come al vino siano state attribuite qualità sorprendenti e come, in fondo, qualche possibilità di migliorare la nostra vita (fisica e psicologica) l’abbia avuta, e continui ad averla, veramente.

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IL VINO DALL’800 AL SECOLO BREVE

Nell’800 il vino ha oramai acquisito uno statuto di grande rilievo soprattutto presso le tavole nobili. Difatti, in particolar modo nel Nord Europa, se la birra era rimasta, per tradizione ma anche per costi, la bevanda alcolica di maggior consumo, il vino divenne sinonimo di qualità e raffinatezza. È in questo periodo che si acuirono le differenze tra i vini prodotti, a sottolineare ulteriormente la ricerca della qualità, e che aumentò in maniera esponenziale la percentuale di vini esportati nel Nord Europa da parte della Francia. Sulla scia dell’unità d’Italia, anche il nostro paese si mise al passo coi tempi, grazie a Camillo Benso Conte di Cavour e a Bettino Ricasoli.

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DIFFERENTI SIN DALLA NASCITA

Il vino si può distinguere in diverse categorie in base alla metodologia di produzione, alle tecniche di produzione e di vinificazione ed alla tipologia di affinamento in botte. Di seguito si potrà trovare una classificazione delle principali varietà di vini diversificate in virtù di caratteristiche intrinseche e/o produttive.

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BREVE DIZIONARIO DELLO CHAMPAGNE

Attorno allo Champagne è da sempre esistita una nomenclatura che se da una parte non fa che accrescere l’alone magico che avvolge questo vino, dall’altra parte può essere quasi incomprensibile.

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DIETA E VINO

Un tempo, quando la maggior parte della popolazione svolgeva lavori fisicamente impegnativi o la vita era meno sedentaria il problema del peso e delle diete era praticamente inesistente. Nessuno si preoccupava del proprio girovita e nessuno si sarebbe sognato di andare in palestra dopo una giornata di lavoro: mancavano le calorie e probabilmente anche le forze.

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CIBO E VINO: un amore moderno, complicato e dai mille riflessi

L’abbinamento cibo-vino è forse uno degli argomenti più suggestivi dell’intero panorama Enogastronomico italiano e non solo. Quando ci si imbatte nel dilemma di quale vino abbinare alla portata che si si parrà dinnanzi, ai più, le possibilità sembrano infinite, ma al contempo difficilissime da trovare. In un unico istante è come se il vaso di Pandora si fosse scoperchiato e la Torre di Babele fosse caduta: tutto in quel preciso momento. Questo è però, come dire, è un problema prettamente moderno.

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“E L’OTTAVO GIORNO DIO CREÓ LE BOLLICINE”

Molte volte le scoperte più rivoluzionarie e strepitose nascono dal caso o dall’errore. E, così, si può indubbiamente dire che sia stato anche per lo Champagne.

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A SPASSO NEL TEMPO: Il vino tra usi e consumi dai greci al ‘700

Il vino, storicamente, si è da sempre collocato in uno spazio particolare e, se si vuole, inerente al mondo del cerimoniale e del festivo. La festa costituisce dunque il tempo privilegiato assegnato al vino per assolvere alla sua funzione, che difficilmente può essere ritenuta nutritiva, a meno di non voler parlare di “proteine simboliche”.

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