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RICETTA: Risotto zucca e amaretti

Chicchi di gioia e coccole di zucca: quando l’unione è perfetta.

Ingredienti:

Per prima cosa scaldate il forno statico fino a 180°, tagliate la zucca a pezzi grossi, anche con la buccia ed adagiatela su una teglia: infornate dunque per circa 20/30 minuti.

Nel frattempo fate appassire la cipolla con un filo d’olio ed una volta dorata aggiungete il riso Carnaroli della “Tenuta Castello”. Tostate il tutto per 1 minuto e sfumate con Droppello, sangiovese vinificato in bianco della “Tenuta Fertuna”. Una volta evaporato iniziate ad aggiungere piano-piano il brodo fino a copertura del riso. Nel frattempo, togliete la zucca dal forno e con un cucchiaio togliete la polpa dalla buccia. Dopodiché frullatela ed unitela al riso.

Continuate a bagnare il riso fino a cottura ultimata; togliere dal fuoco e mantecare con 1 noce di burro ed 1 manciata di parmigiano. Una volta che il riso è impiattato concludere con amaretti sbriciolati.

Buon appetito!

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