TIPOLOGIAAleatico Passito dell’Elba DOCG

ZONA PRODUTTIVACapoliveri, Isola D'Elba. Uve coltivate a Poggio Turco, sulla punta delle Ripalte.

VITIGNOAleatico 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine vulcanica (granito metamorfico) con una notevole dotazione minerale.

VINIFICAZIONEDopo un breve macerazione sulle bucce continua una lenta fermentazione sino all'arresto naturale determinato dal consistente tenore di zuccheri residui. Affinamento in acciaio ed imbottigliamento nell'estate successiva alla vendemmia.

COLOREColore consistente ed abbastanza profondo, con le sfumature tipiche dei vini passiti.

PROFUMONaso aggressivo, ricco di profumi primari, fiori e frutta leggermente caramellata; anche un ricordo di macchia mediterranea.

ABBINAMENTIOltre ai classici abbinamenti con crostate e pasticceria secca, questo Aleatico trova nei dolci al cioccolato una compagnia elettiva. Un altro intrigante sposalizio può essere celebrato con formaggi piccanti, erborinati e non.

SAPOREIn bocca una grande complessità con sensazioni che si susseguono, di frutta e confettura. Le sensazioni finali sono di grande equilibrio tra la nota dolce e l'acidità, con una componente sapida. Ne risulta una bocca pulita e mai stanca, con ricordo persistente di frutta e confettura.