TIPOLOGIADOC Etna Rosso

ZONA PRODUTTIVAContrada Diciassettesalme.

VITIGNO100% Nerello Mascalese

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico

ETÀ DEI VIGNETI30 - 35 anni

VINIFICAZIONEDiraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 28°C per circa 30 giorni. Fermentazione a temperatura controllate di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in botte di rovere.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino granato chiaro.

PROFUMOAl naso spiccano i sentori floreali con note che possono variare anche sui frutti rossi.

ABBINAMENTIPrimi a base di funghi, sughi di carne, formaggi stagionati.

SAPOREAl palato presenta una grande struttura con tannini fitti e austeri ma non duri. La lunghezza sul finale conferma che ci troviamo di fronte a un vino di grande longevità.

INVECCHIAMENTOAffinamento 14-16 mesi in botti di rovere francese. Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglia.