TIPOLOGIAIGP Emilia

ZONA PRODUTTIVAComune di Sant'Ilario D'Enza

VITIGNOLambrusco Marani, Lambrusco Salamino

VINIFICAZIONERaccolta notturna delle uve ed immediata pressatura soffice, filtrazione del mosto fiore. Attenta e lunga fermentazione in autoclave a temperatura controllata tramite inoculo di lievito varietale. L'imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta. Il vino non subisce pastorizzazione.

COLORERosato con riflessi viola a spuma rosa finissima.

PROFUMOBouquet di notevole finezza, delicato, con fragranze di fiori bianchi, di squisita femminilità.

ABBINAMENTIPer l'aperitivo e gli antipasti di salumi nostrani, spuntini, primi piatti, carni bianche, fritture anche di pesce, un matrimonio perfetto con la pizza. Temperatura di servizio 7°-10° C

SAPORESapore pulito, elegante, con sentori di ribes e note minerali, vino che sorprende per la sua fragranza ed equilibrio, di lunga persistenza.