TIPOLOGIAIGP Lambrusco dell'Emilia Rosso

ZONA PRODUTTIVASant'Ilario d'Enza ( Reggio Emilia )

VITIGNOLambrusco Salamino, Lambrusco Maestri e Ancellotta

VINIFICAZIONERaccolta delle uve all’albeggiare, per avere un prodotto freddo. Macerazione a contatto delle bucce a cappello sommerso a freddo per due-tre giorni. Tramite pressa soffice viene separato il mosto fiore, poi viene filtrato e mantenuto in vasca a 0° per diversi mesi sino all’elaborazione finale Elaborazione: fermentazione e presa di spuma in “cuve close” a temperatura controllata, con innesto di lieviti varietali selezionati. L’imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta. Il vino non subisce pastorizzazione.

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOProfumo vinoso tipico dei lambruschi con sentori di frutto rosso e viola.

ABBINAMENTITipica cucina emiliana, rosso da tutto pasto, dall’aperitivo insolito con un vino rosso, al dessert: torte caserecce, crostate ai frutti rossi e cioccolato al latte.

SAPOREIl sapore pieno, fruttato, su fondo acidulo, di buon equilibrio sostenuto da una viva freschezza che chiude elegantemente con i sentori morbidi della ciliegia e della prugna.