TIPOLOGIADOC Sicilia

ZONA PRODUTTIVAContrada Cottanera e Contrada Feudo di Mezzo.

VITIGNO100% Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico

ETÀ DEI VIGNETI22 anni

VINIFICAZIONEDiraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 20 – 25 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino con riflessi violacei.

PROFUMOAl naso si apre con ampie note di frutta dolce e fresche nuances mediterranee che si combinano a note speziate di cioccolato e pepe nero.

ABBINAMENTIPrimi piatti a base di sughi di carne, cacciagione, formaggi stagionati.

SAPOREUn vino dal gusto accattivante, pieno, equilibrato, caldo, solare, ricco di polpa. I tannini nobili sono sostenuti da una buona acidità.

INVECCHIAMENTOAffinamento 12-14 mesi in barrique di rovere francese a medio alta tostatura (45% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento.