TIPOLOGIAVino Rosso – IGT Toscana

ZONA PRODUTTIVAVigneti di Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOGalestro e argilla

ETÀ DEI VIGNETIOltre 70 anni

VINIFICAZIONEDopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui due tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte la lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli ad 1 dopo circa una settimana.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello e guyot

COLORERosso rubino

PROFUMOAl naso è finissimo e ricco di sfaccettature, con ricordi di fiori ad anticipare il tutto, seguiti da frutti rossi, spezie e cuoio

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a piatti di terra strutturati, in particolare carni rosse

SAPOREAl palato è caldo ed energico, con l’eleganza a fare da filo conduttore in tutto il sorso

INVECCHIAMENTOCompletata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima che venga deciso il blend finale.