TIPOLOGIADOCG Chianti Classico Gran Selezione

ZONA PRODUTTIVAChianti Classico, nel Comune di Radda in Chianti, in una singola vigna a 560 metri s.l.m.

VITIGNO100% Sangiovese

VINIFICAZIONELa fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e senza l'aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle bucce di circa 45 giorni con rimontaggi e follature giornaliere effettuati a mano. A fermentazione alcolica terminata, segue la fermentazione malolattica, in maniera spontanea, senza l'aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino l'avvio

COLOREColore rosso granato

PROFUMOAl naso si avvertono sentori di sciroppo di amarena, prugna, lavanda, rosmarino e foglia di mirto

ABBINAMENTIOttimo in abbinamento a primi e secondi di terra, in particolare con la cacciagione e carni alla griglia

SAPOREAl palato è teso e decisamente fresco, con una trama tannica levigata che sostiene la struttura. Il finale è molto lungo

INVECCHIAMENTOLa fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e senza l'aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle bucce di circa 45 giorni con rimontaggi e follature giornaliere effettuati a mano. A fermentazione alcolica terminata, segue la fermentazione malolattica, in maniera spontanea, senza l'aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino l'avvio