TIPOLOGIAIGT Toscana Rosato

ZONA PRODUTTIVAChianti Classico, nel Comune di Radda in Chianti, nelle vigne più giovani, tra i 420 e i 570 metri s.l.m

VITIGNO100% Sangiovese

VINIFICAZIONEDopo circa 5 ore di contatto con le bucce si procede ad un salasso con anche fecce e bucce. La fermentazione avviene in barriques esauste senza il controllo della temperatura e senza l’uso di lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare ed esaltare i profumi, l’acidità e la freschezza del vino

COLOREColore rosa brillante e intenso

PROFUMOAl naso spiccano note di fragola e lamponi

ABBINAMENTIOttimo in abbinamento a carni bianche e formaggi

SAPOREAl palato emergono acidità e freschezza, che gli conferiscono un’insolita longevità

INVECCHIAMENTOVengono eseguiti per almeno 7 mesi due batonage settimanali, per dare spessore e complessità al vino. Il vino torna nuovamente in cemento per un breve periodo, dopo il quale, senza filtrazione viene imbottigliato per caduta possibilmente con la luna calante