TIPOLOGIAAOC Côte De Nuits-Villages

ZONA PRODUTTIVACôte de Beaune - Bourgogne

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOargilloso e calcareo

ETÀ DEI VIGNETIDai 35 ai 104 anni

VINIFICAZIONEfermentazione ad alte temperature, con assaggi giornalieri in vasche di acciaio. Affinamento per oltre un anno in botti di legno

COLOREDi colore rosso cremisi che vira al granato con l’età.

PROFUMOAl naso gli aromi seguono uno spettro classico del Pinot Noir, esprimendosi con note di ciliegia, uva spina e il ribes nero fino alle note di sottobosco, funghi e spezie come la cannella.

ABBINAMENTILa sua struttura lo abbina a piatti come frattaglie arrostite o fritte, carni succose come il maiale arrosto o in salsa, l'agnello arrosto o il vitello brasato. Ottimo con formaggi dal sapore ben marcato come Époisses, Langres, Ami du Chambertin.

SAPOREIn bocca è un vino di grande cuore, potente in bocca, pieno e carnoso, e i suoi tannini sono ben levigati.