TIPOLOGIAAOC Cognac Grande Champagne

ZONA PRODUTTIVAJuillac-le-Coq

MATERIA PRIMAUgni Blanc

DISTILLAZIONEIl vino bianco, ottenuto dal mosto, viene distillato a fuoco diretto con alambicco Charentais (tipo di alambicco discontinuo) per due volte: nella prima cotta si ottiene il brouillis, un liquido che ha una gradazione alcolica intorno ai 28°-30°, mentre nella seconda la bonne chauffe, che arriva a raggiungere i 70,5°. Dopodiché l'acquavite viene sottoposta ad un periodo di invecchiamento in botti di quercia francese, per il 90% provenienti da Limousin, selezionate dai maîtres de chais, Christophe e Pascal.

VITIGNO100% Ugni Blanc

COLOREAmbra brillante

PROFUMOAl naso risulta autoritario e intenso.

SAPOREIl gusto è complesso e strutturato, con note di mandorla e marzapane, aromi di frutta secca e noci. Sfumature vanigliate e speziate emergono soprattutto durante la lunga persistenza.

INVECCHIAMENTOMinimo 10 anni in botti di quercia francese.