TIPOLOGIAVino rosso - DOCG

ZONA PRODUTTIVAProprietà Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. Situato su una collina ad una altitudine tra i 280 e i 350 m./s.l.m. - elevata età media delle vigne.

VITIGNOCorvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl terreno di origine vulcanica, di tipo calcareocretaceo, favorisce il trattenimento dell’umidità impedendo la siccità

VINIFICAZIONESelezione manuale dei migliori grappoli e successivo appassimento per circa 100 giorni, con calo ponderale idel 40% circa. Successiva pigiatura e lunga fermentazione con macerazione. 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 l.; a seguire 18 mesi in botti medio-grandi di rovere di Slavonia.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOImpianto a pergola veronese collocato su balze sorrette da muri a secco, dette marogne

COLORERosso granato intenso

PROFUMOProfumo etereo di frutta appassita.

ABBINAMENTIIndicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati.

SAPOREAl palato è corposo, caldo, avvolgente, asciutto. Vino importante e di rara eleganza, si presta bene all’invecchiamento.

INVECCHIAMENTOAffinamento in bottiglia di 12 mesi.