TIPOLOGIAVino bianco

ZONA PRODUTTIVALe vigne si trovano nel villaggio di Fyteia, sulle pendici del Monte Vermio, tra i 450 e i 650 metri d’altezza.

VITIGNO45% Assyrtiko, 40% Malagouzia, 10% Vidiano, 5% Aidani

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno inclinato di scisto, che esprime il terroir unico della regione per le varietà Assyrtiko, Vidiano, Aidani. La Malagouzia è coltivata su un suolo calcareo.

VINIFICAZIONELa Malagouzia viene vinificata sulle bucce per alcuni giorni e, dopo la separazione, rimane a contatto con le fecce fini. La stessa tecnica viene applicata anche per Vidiano e Aidani. L’Assyrtiko, invece, subisce una spremitura lenta e prolungata dei grappoli in una pressa pneumatica e fermenta in botti di legno con una capacità di 2000 litri.

COLOREGiallo dorato.

PROFUMOAl naso spiccano note di pesca e albicocca, rimandi al miele e alla vaniglia. Si apre poi su aromi di fiori bianchi e frutta tropicale.

ABBINAMENTISi abbina con piatti della cucina orientale e crostacei.

SAPOREAl palato è coerente con il naso, con una bella acidità e note speziate. Il finale è intenso e persistente.

INVECCHIAMENTOL'Assyrtiko riposa in botti di rovere per 1 anno, mentre le altre varietà maturano in anfore per 10 mesi sulle loro fecce.