TIPOLOGIADOC Oltrepò Pavese

ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese. Esposizione a Sud-Est, Sud-Ovest, altitudine di 300 metri.

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste per una notte in cella frigo a 10°C. L'indomani mattina i grappoli sono diraspati, gli acini selezionati dalla cernita ottica e successivamente pigiati delicatamente. Il pigiato viene caricato in fermentini di acciaio per gravità, senza l'utilizzo di pompe. Dopo una macerazione a freddo (10°C) di 48 ore parte la fermentazione alcolica con brevi rimontaggi e periodiche follature per circa 10 giorni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOProfumo ricco, dall'approccio immediato, di buona ampiezza, fresco, con tipico sentore di frutti rossi.

SAPOREGusto elegante, morbido di buon corpo equilibrato con piacevole finale minerale. Tannini e acidità procedono in armonia offrendo un vino armonico seppure dal carattere risoluto.

INVECCHIAMENTOIl vino in parte affina in acciaio e in parte in barriques usate fino all'imbottigliamento che avviene 10 mesi dalla vendemmia.