TIPOLOGIADOC Sangue di Guida d'Oltrepò Pavese

ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese. Prima fascia collinare con altitudine 250-300 m.s.l.m e d esposizione sud/sud-ovest.

VITIGNOCroatina, Barbera, Uva rara

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo calcareo-argilloso

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente ed in cantina dopo la diraspa-pigiatura il pigiato viene posto in fermentini di acciaio a macerare per 5 giorni a freddo con lo scopo di estrarre colore e profumi. Il mosto ottenuto viene separato dalle bucce e posto in autoclave per la fermentazione. Raggiunta una sovrapressione di 2.5 atmosfere si blocca la fermentazione con il freddo e si procede all'imbottigliamento.

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOProfumo ricco, delicatamente aromatico, dall'approccio immediato, con tipico sentore floreale.

SAPOREGusto amabile, elegante, morbido con perfetto equilibrio tra acidità e naturale dolcezza.