TIPOLOGIAD.O.Ca. Rioja

ZONA PRODUTTIVARioja Alavesa

VITIGNOTempranillo, altri

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni argilloso-calcarei.

VINIFICAZIONEDopo la selezione manuale in modo da eliminare eventuali uve non totalmente sane e mature, la fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata non superiore a 26ºC, con un periodo di 14 giorni nella vasca.

COLORECiliegia molto scura

PROFUMOHa un complesso, tostato, aroma balsamico con note speziate di pepe nero e cannella.

ABBINAMENTIQuesto vino si abbina bene a prosciutto crudo, formaggi stagionati, carni rosse, arrosti di ogni genere e casseruole di selvaggina. Temperatura di servizio: 16-18°C

SAPOREAl palato è ricco e pieno, di buona struttura, con una grande concentrazione di tannini, rotondo, con un finale lungo e setoso-liscio.

INVECCHIAMENTOUna volta deciso l'assemblaggio per questo particolare tipo di vino, viene affinato in botti di rovere francese per 30 mesi, prima di essere imbottigliato e affinato per altri 3 anni, completando così il processo di invecchiamento e di affinamento dei tannini, in modo da ottenere un vino rotondo, potente e allo stesso tempo facile da bere. Affinamento di 30 mesi in botti di rovere francese.