TIPOLOGIAEnglish sparkling wine

ZONA PRODUTTIVAWest Sussex

VITIGNO55/65% Chardonnay, 30/40% Pinot Noir, 5/15% Meunier

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni ricchi di sabbia e gesso.

VINIFICAZIONERaccolta e selezione a mano delle uve che devono essere pressate il prima possibile. I succhi sono assaggiati, valutati e infine trasferiti per dare inizio alla vinificazione. Ogni varietà viene lavorata separatamente per preservare le singole caratteristiche. Dopo la prima fermentazione con i lieviti, inizia l'assemblaggio dei vari blend e poi il trasferimento in vetro. A questo punto vengono inseriti i lieviti in ogni bottiglia e inizia la seconda fermentazione.

COLOREGiallo oro chiaro con perlage fine e persistente.

PROFUMOComplessi aromi tostati e speziati.

ABBINAMENTIPerfetto per accompagnare salmone affumicato, ostriche, capesante e sushi.

SAPOREPalato fine, elegante con una grande combinazione di intensità, delicatezza e lunghezza. Vengono ripresi gli aromi percepiti durante l'esame olfattivo che sono completati da sentori di miele, mandorla, mela cotta e pasticceria.

INVECCHIAMENTOAffinamento minimo 3 anni in bottiglia. Dopo la sboccatura il prodotto riposa diversi mesi prima della messa in commercio.