TIPOLOGIADOC Cannonau di Sardegna

ZONA PRODUTTIVATenuta Sisini

VITIGNOCannonau, Carignano, Bovale Sardo

TIPOLOGIA DEL TERRENOCalcareo-argilloso.

VINIFICAZIONEFermentazione-macerazione a temperatura controllata di 28-30°C per circa 10-12 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificato.

COLORERosso rubino intenso con sfumature granata.

PROFUMOIntensamente vinoso, tipico del Cannonau.

ABBINAMENTIPrimi piatti ben conditi, maialetto ed agnello arrosto, pecorino sardo di media o lunga stagionatura.

SAPORERotondo, di buona struttura ed ottimo equilibrio.

INVECCHIAMENTOEvoluzione in piccoli fusti di rovere per 8-10 mesi. Breve affinamento in bottiglia.