TIPOLOGIADOC Valle d'Aosta

ZONA PRODUTTIVANus.

VITIGNO100% Fumin

TIPOLOGIA DEL TERRENOSabbioso Ciottoloso di Origine Morenica.

VINIFICAZIONEVinificazione in acciaio, con lunga macerazione a cappello sommerso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot.

COLORERosso di grandissima intensità, impenetrabile, malvaceo, vivace.

PROFUMOSi apre con sentori di erba appena tagliata di essenze di montagna. I descrittori fruttati ci portano a ribes, mora di gelso e ciliegia. Le sensazioni olfattive si chiudono con caramella alla liquirizia, noce moscata e una sfumatura di pepe.

ABBINAMENTICarni rosse e selvaggina ma anche formaggi stagionati

SAPOREMinerale e sapido. La componente tannica è importante nel volume ma elegante e morbida nella chiusura delle sensazioni gustative.

INVECCHIAMENTOIn botte ovale da 20hl. legno di provenienza austriaca.