TIPOLOGIADOC Piemonte

ZONA PRODUTTIVAPiemonte

VITIGNO100% Brachetto

TIPOLOGIA DEL TERRENO65% argilla, 35% arenaria

ETÀ DEI VIGNETI30 anni

VINIFICAZIONEUna volta ottenuto il succo d’uva, questo viene filtrato e introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0°C al fine di inibire l’attività fermentativa. Dopodiché ogni singola partita verrà introdotta in autoclave che permette di trattenere l’anidride carbonica e riscaldare il prodotto ancora totalmente zuccherino fino alla temperatura di 15 °C. Lo scopo di questo intervento è favorire l’avvio fermentativo che si protrarrà fino a 6,0% vol. di alcool. Il prodotto ormai divenuto Piemonte Brachetto viene raffreddato a 0 °C per bloccare la fermentazione. Trascorso il mese di ottobre si procede all’imbottigliamento nei primi giorni di novembre

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLORERosso rubino porpora

PROFUMOFragranze di rosa selvatica e fragola, floreale e muschiato con sensazioni di piccoli frutti di bosco

ABBINAMENTIAccompagna i desserts e si presta ottimamente con frutta fresca

SAPORESorso aromatico equilibrato dal sapore intenso con note balsamiche. Unica la percezione olfattiva di “noce moscata”