TIPOLOGIADOC Friuli Colli Orientali

ZONA PRODUTTIVAColline di Premariacco e Cividale.

VITIGNO100% Pinot Grigio

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarna eocenica a base calcarea.

ETÀ DEI VIGNETI15–40 anni

VINIFICAZIONELe uve vengono selezionate su banchi di cernita e successivamente diraspate e pressate con pressa pneumatica. Il mosto ottenuto viene fatto decantare per 12-24 ore prima di essere avviato alla fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (16-18 °C) per 15-20 giorni fino ad esaurimento degli zuccheri. Successivamente inizia il periodo di “bâtonnage”, ossia la movimentazione periodica dei lieviti, che permette al vino di arricchirsi naturalmente di antiossidanti naturali e di affinarsi per 4 mesi. Dopo la chiarifica e la filtrazione, il Pinot Grigio viene imbottigliato e fatto riposare 30 giorni prima di essere commercializzato.

COLOREGiallo paglierino

PROFUMOAl naso presenta note di frutta tropicale e pera. Fiori bianchi, biancospino su tutti, frutta tropicale e nocciola integrano lo spettro aromatico del vino.

ABBINAMENTIIl matrimonio ideale di questo vino è rappresentato dal pesce. Dall'antipasto misto tiepido, tipico dellAdriatico, al pesce bollito in genere, dalle preparazioni (sempre di pesce) con paste e legumi, alle grigliate ed i fritti. Ottimo anche con minestre, flan di verdure ed antipasti leggeri.

SAPOREIn bocca le sensazioni morbide ed eleganti vengono riportate appieno da un frutto molto largo e profondo, sostenuto da un'ottima freschezza ed un finale di beva di tutta lunghezza.