TIPOLOGIAChampagne

ZONA PRODUTTIVACôte des Blancs

VITIGNOChardonnay 100% dalla Côte des Blancs: 85% Grand Cru (Cramant e Chouilly), 15% Premier Cru (Cuis)

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente e pressate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e successivamente inizia la fermentazione malolattica. Maturazione in tini per 8 mesi, stabilizzazione a freddo e filtrazione su argilla.

COLOREGiallo paglierino con riflessi dorati

PROFUMOAl naso è complesso, con richiami al lievito e alla pasticceria unite a ricordi di frutta candita. Emergono anche sfumature di miele e agrumi.

ABBINAMENTIPerfetto per tutto il pasto, per accompagnare menù a base di pesce e frutti di mare. Da provare con gli spiedini di gamberi e verdure

SAPOREAl palato la struttura è superba: ha una consistenza setosa e tanta sostanza, senza rinunciare a finezza ed eleganza.

NOTEUna terra di Grandi Chardonnay da sempre, quando sono stati piantati i primi ettari a Cuis, sono stati accuratamente selezionati i vigneti Premiers Cru e Grand Cru situati esclusivamente nella Côte des Blancs. La tenuta si estende su 29 ettari, situati in questo particolare tratto di terreno: il suo sottosuolo calcareo permette al nobile vitigno Chardonnay di regnare sovrano. La Pierre Gimonnet & Fils House ha messo le sue radici in questi terroir più di due secoli fa e continua ad espandere la sua tenuta. Le parcelle più antiche furono piantate nel 1911, nel "Grand Cru" l’80% delle viti ha più di 45 anni. Questi acclamati terroir della Côte des Blancs forniscono il completo fabbisogno : il 100% delle uve sono di proprietà. Ha un profilo atipico per un viticoltore, dando la dimensione e la posizione ad ogni vigneto ,questo è uno dei vantaggi della Maison : per decenni hanno osservato e coltivato con passione e rispetto la terra ed hanno arricchito la conoscenza e comprensione dei grandi Chardonnay dello Champagne. Questa competenza li ha portati a diventare uno dei più importanti e riconosciuti produttori di champagne "Blanc de Blancs". Oggi Gimonnet è sinonimo dei grandi Chardonnay della Cote-des-Blancs e Blanc de Blancs la vera firma della Maison.

INVECCHIAMENTOMaturazione sui lieviti in bottiglia per più di 5 anni e dégorgement 3 mesi prima della messa sul mercato.

INGREDIENTIExtra-Brut - 5g/L di zucchero