TIPOLOGIAIGT Terre Siciliane

ZONA PRODUTTIVAComune di Randazzo (CT), versante nord ovest dell’Etna. Altitude: 700 metri s.l.m.

VITIGNO80% Nerello Mascalese, 20% Petit Verdot

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanivo ricco di scheletro. Terreno scuro nato dalla disgregazione di antiche colate laviche provenienti dal vulcano.

ETÀ DEI VIGNETI25 anni

VINIFICAZIONEResa in mosto del 60%, fermentazione con macerazione delle bucce mediante rimontaggi e delestage per almeno 20 giorni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello etneo e cordone speronato.

COLOREColore rosso rubino intenso con riflessi violacei .

PROFUMOSentori di frutta matura, tendente al balsamico con note laviche.

ABBINAMENTIOttimo con carni rosse, meglio se ben condite. Si accosta perfettamente anche a formaggi ben stagionati a pasta dura, a selvaggina ed agnello.

SAPORESapido, dinamico con una struttura lunga e costante .

INVECCHIAMENTO6 mesi in acciaio con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica, passaggio in tonneaux per 12 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 12 mesi.