TIPOLOGIADOP Salice Salentino Riserva

ZONA PRODUTTIVASalice Salentino (LE)

VITIGNOPrimitivo e altri vitigni

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo.

VINIFICAZIONEDiraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 12 giorni alla temperatura di 25-28°C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato.

COLORERosso rubino intenso tendente ad assumere con l'invecchiamento gradevoli riflessi granata.

PROFUMOAroma di piccoli frutti rossi e di spezie.

ABBINAMENTIOttimo con la pasta condita con sughi particolarmente gustosi, carni rosse arrostite o grigliate e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18°C

SAPOREMorbido ed armonico. Corpo ricco e ben strutturato. Finale persistente.

INVECCHIAMENTOMaturazione in botti di rovere da hl. 30 .