TIPOLOGIAIGP Salento

ZONA PRODUTTIVASalice Salentino (LE)

VITIGNONegroamaro e altri vitigni

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo.

VINIFICAZIONEDiraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 8 giorni alla temperatura di 22-25°C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato.

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOFrutta matura e note speziate.

ABBINAMENTISi accosta ai primi piatti ricchi, carni rosse in genere e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18°C

SAPOREMorbido, vellutato e ben strutturato

INVECCHIAMENTOMaturazione in vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari.