TIPOLOGIADOP Salice Salentino Riserva

ZONA PRODUTTIVASalice Salentino (LE)

VITIGNO75% Negroamaro, 25% Malvasia Nera

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.

VINIFICAZIONEDiraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 12 giorni alla temperatura di 25-28 °C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso tendente ad assumere con l'invecchiamento gradevoli riflessi granato.

PROFUMOAroma di piccoli frutti rossi e di spezie.

ABBINAMENTIOttimo con la pasta condita con sughi particolarmente gustosi, carni rosse arrostite o grigliate e formaggi stagionati.

SAPOREMorbido e armonico. Corpo ricco e ben strutturato. Finale persistente.

INVECCHIAMENTOMaturazione in botti di rovere da 30 hl.