TIPOLOGIAAOP Côtes-du-Rhône Vegano

ZONA PRODUTTIVATain l’Hermitage

VITIGNOGrenache, Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENODepositi ghiaiosi sopra una matrice argillosa. Terreno profondo e ben drenante che fornisce un apporto costante di acqua, senza eccessi, per tutto il ciclo vegetativo della vite.

VINIFICAZIONEDopo la diraspatura, le uve vengono vinificate in vasche di cemento per quattro settimane. All'inizio della fermentazione viene effettuato il délestage, seguito da rimontaggi giornalieri per estrarre delicatamente le componenti aromatiche, gli antociani e i tannini. La temperatura della fermentazione alcolica è controllata e regolata. Proprio alla fine della fermentazione alcolica, la temperatura è lasciata salire a circa 30°C per favorire la polimerizzazione dei tannini. Imbottigliamento senza l’aggiunta di solfiti.

COLOREGranato brillante e profondo con sfumature porpora.

PROFUMONaso generoso, potente e intensamente fruttato.

ABBINAMENTIPerfetto con il pollo. Servire a una temperatura di 16°-18°.

SAPOREIl palato è pieno e concentrato, c'è una bella freschezza all'ingresso con uno splendido rimando ai frutti rossi accompagnato da tannini potenti e ben integrati. Il finale è persistente con note leggermente affumicate e con un pizzico di liquirizia.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 5 mesi in vasche di cemento.