TIPOLOGIAIGT Toscana

ZONA PRODUTTIVAMagliano in Toscana ( Grosseto )

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOI terreni sono argillosi e ricchi di scheletro, l’altitudine media delle vigne e` di 230 mt. s.l.m..

VINIFICAZIONELa vinificazione avviene, con metodologia tradizionale, in moderne vasche di cemento termo- condizionate, lieviti autoctoni (pied de cuve), prolungati tempi di macerazione sulle bucce (15-18 giorni) a temperature controllate di 27-29°C. L’estrazione dei polifenoli e` ottenuta tramite frequenti rimontaggi alternati a de´lestages manuali.

SISTEMA DI ALLEVAMENTODoppio Guyot.

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOAl naso si esprime su lunghezze d’onda fruttate, con rimandi ad aromi speziati, il tutto su pregevoli nuance di legno.

ABBINAMENTITorte salate , carne in umido , risotto ai funghi.

SAPOREAl palato si rivela di media struttura, rotondo, dai tannini fini e sottili, di buona piacevolezza gustativa a nobilitare la beva.

INVECCHIAMENTOIl vino viene affinato all’interno di vasche di cemento e tonneaux di rovere da 5 ettolitri.