TIPOLOGIAIGT Toscana

ZONA PRODUTTIVAMagliano in Toscana ( Grosseto )

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOI terreni sono in parte sabbiosi e leggeri, in parte argillosi e ricchi di scheletro.

VINIFICAZIONELa vinificazione avviene, con metodologia tradizionale, in moderne vasche di cemento termocondizionate, lieviti autoctoni (pied de cuve), prolungati tempi di macerazione sulle bucce (15-18 giorni) a temperature controllate di 27-29 °C. L’estrazione dei polifenoli è ottenuta tramite frequenti rimontaggi alternati a délestages manuali (tecnica che favorisce l'estrazione dei componenti presenti negli acini d'uva).

SISTEMA DI ALLEVAMENTODoppio Guyot

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOAl naso si esprime su lunghezze d’onda fruttate, con rimandi ad aromi speziati, il tutto su pregevoli nuance di legno.

ABBINAMENTITorte salate , carne in umido , risotto ai funghi.

SAPOREAl palato si rivela di media struttura, rotondo, dai tannini fini e sottili, di buona piacevolezza gustativa a nobilitare la beva.

INVECCHIAMENTOIl vino viene affinato all’interno di vasche di cemento e tonneaux di rovere da 5 ettolitri.