TIPOLOGIADOCG Barbera d'Asti

ZONA PRODUTTIVASituati nella tenuta La Serra in Comune di Cassine, Provincia di Alessandria, con esposizione prevalente a sud e altitudine media di circa 240m s.l.m.

VITIGNO100% Barbera

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno Argilloso.

VINIFICAZIONEVinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso a temperatura controllata, con ripetuti rimontaggi giornalieri. Completo svolgimento della fermentazione malolattica in seguito a quella alcolica.

COLORERosso rubino intenso, con riflessi violacei.

PROFUMOIntense e persistenti note fruttate di mora selvatica, lampone e ciliegia.

ABBINAMENTIIdeale con gli insaccati locali e con i tajarin al ragù di carne, si accompagna gradevolmente anche a formaggi freschi.

SAPOREFine ed elegante, di piacevole beva, deve il suo equilibrio al connubio tra la vena acida e la pienezza del corpo. Vino croccante.

INVECCHIAMENTOAffinamento in legno per un periodo di cinque mesi, in parte in barriques di secondo e terzo passaggio e in parte in botti di rovere di Slavonia. Breve periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.