TIPOLOGIADOC Vermentino di Gallura Superiore

ZONA PRODUTTIVAGallura

VITIGNO100% Vermentino

TIPOLOGIA DEL TERRENODisfacimento granitico a medio impasto

VINIFICAZIONEDato il clima caldo durante la raccolta, il ciclo del freddo viene attivato immediatamente dopo la diraspa-pigiatura. Dopo un breve contatto delle bucce con il mosto a bassa temperatura, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 16-18°C, dove evolverà per alcuni mesi a contatto con le proprie fecce fini (batonnage). Affinamento in acciaio per circa 4 mesi

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore giallo paglierino luminoso con riflessi verdi

PROFUMOAl naso è decisamente ricco e territoriale, con rimandi tropicali e una bella nota mediterranea e una componente minerale

ABBINAMENTISi abbina perfettamente alla cucina di mare e alle carni bianche

SAPOREIl sorso è morbido e fresco, sapido, con la mineralità sempre in evidenza unita a sentori agrumati.