TIPOLOGIAIGT Terre Siciliane

ZONA PRODUTTIVAComune di Randazzo (CT), versante nord ovest dell’Etna Altitude: 700 - 950 metri s.l.m.

VITIGNO100% Nerello Mascalese

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanivo ricco di scheletro. Terreno scuro nato dalla disgregazione di antiche colate laviche provenienti dal vulcano.

ETÀ DEI VIGNETI10 - 15 anni

VINIFICAZIONEVinificazione di uve rosse in bianco, immediata separazione del mosto dalle bucce mediante pressatura soffice, resa in mosto del 50%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello etneo e cordone speronato

COLOREColore giallo paglierino leggero di grande limpidezza.

PROFUMOAl naso è fresco e vibrante con splendide note di frutta tropicale e qualche richiamo al rosmarino.

ABBINAMENTISi abbina con primi leggeri, carni bianche, formaggi freschi e pesce, anche crudo.

SAPOREAl palato è sapido, fresco, di buon corpo e lascia in bocca una piacevole chiusura minerale.

INVECCHIAMENTOBâtonnage (rimescolamento dei vini) sulle fecce nobili in acciaio per almeno 8 mesi. Affinamento in bottiglia di minimo 6 mesi.