TIPOLOGIADOC Vermentino di Sardegna

ZONA PRODUTTIVATenuta Vigne Vecchie

VITIGNO100% Vermentino

VINIFICAZIONEAttenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. raffreddamento a 10-12°C con decantazione naturale. fermentazione a 16-18°C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini.

COLOREGiallo paglierino con riflessi leggermente verdognoli

PROFUMOSottile, intenso e delicato, con buona aroma primario e secondario.

ABBINAMENTIAntipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura.

SAPOREFresco, secco ed asciutto, sapido con finale gradevole e delicato.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 1/3 mesi in bottiglia.