TIPOLOGIADOC Friuli Colli Orientali

ZONA PRODUTTIVAColline di Premariacco e Cividale.

VITIGNO100% Ribolla Gialla

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarna eocenica a base calcarea.

ETÀ DEI VIGNETI15–30 anni

VINIFICAZIONEDopo la vendemmia le uve vengono selezionate su banchi di cernita e successivamente diraspate e pressate delicatamente con pressa pneumatica. Il mosto ottenuto viene fatto decantare per 12-24 ore prima di essere avviato alla fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (16-18 °C) per 15-20 giorni fino ad esaurimento degli zuccheri. Inizia così il periodo di “batonnage”, ossia la movimentazione periodica dei lieviti, che permette al vino di arricchirsi naturalmente di antiossidanti naturali e di affinarsi per 4 mesi. Dopo la chiarifica e la filtrazione, la Ribolla Gialla viene imbottigliata e fatta riposare per 30 giorni prima di essere commercializzata.

COLOREGiallo paglierino scarico

ABBINAMENTISauvignon Blanc 100%

SAPOREIn bocca un frutto fresco e deciso funge da base alla struttura del vino, donando sensazioni di larghezza e profondità inaspettate per una siffatta tipologia di vino. Il finale è lungo e gradevole ed invita senza indugio ad un altro calice.