TIPOLOGIADOCG Franciacorta

ZONA PRODUTTIVACazzago San Martino ( Brescia )

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico profondo: sabbioso limoso, scheletro abbondante, sub-acido

ETÀ DEI VIGNETI13 anni

VINIFICAZIONEDopo la prima fermentazione avvenuta in acciaio con macerazione di 8 giorni, il liquido viene imbottigliato e fatto rifermentare in bottiglia, con successivo affinamento sui lieviti di circa 30 mesi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot unilaterale

COLORERosa cerasuolo compatto di bella luminosità.Finissimo perlage, ricco e persistente.

PROFUMOAll'olfatto avvolgenti profumi iniziali di lampone, fragolina di bosco e mandarino virano verso delicati cenni di anice stellato e cannella; chiusura dalle sfumature di pasta frolla, leggermente mentolate.

ABBINAMENTIAntipasti di pesce, Carni bianche, Frittura di pesce, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Pesce crudo, Crostacei

SAPOREIl sorso, dotato di freschezza e sapidità, colpisce per il grande equilibrio e la lunghezza, dai ritorni aggrumati e di frutti rossi.

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti minimo per 30 mesi.