TIPOLOGIADOCG Moscato d'Asti

ZONA PRODUTTIVAPiemonte

VITIGNO100% Moscato Bianco di Canelli

TIPOLOGIA DEL TERRENO45% tufaceo, 48% arenaria, 7% calcio

ETÀ DEI VIGNETI40/45 anni

VINIFICAZIONEL’uva moscato ormai matura viene pressata sofficemente. Il prodotto ottenuto viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0 °C al fine di inibire l’attività fermentativa. Successivamente verrà filtrato e messo in autoclave dove si favorisce l’avvio fermentativo che si protrarrà fino a 5,5% vol. di alcool. A questo punto della lavorazione il prodotto ormai divenuto Moscato d’Asti viene raffreddato a 0 °C per bloccare la fermentazione. Trascorso il mese di ottobre si procede all’imbottigliamento nei primi giorni di novembre

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore giallo paglierino

PROFUMOProfumo intenso con sentori di frutta candita, fiori d’acacia e sfondo muschiato

ABBINAMENTIAccompagna tutti i dessert, frutta fresca e macedonia

SAPOREUn Moscato d’Altura, corposo, vellutato con una dolcezza piacevole e non eccessiva