TIPOLOGIADOC Valle d'Aosta Chambave Supérieur

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nei comuni di Chambave, Châtillon, Verrayes a 500 mt slm.

VITIGNO70% Petit Rouge, 30% Syrah, Fumin e altri vitigni autoctoni o tradizionali

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico, sciolto sabbioso in forte pendenza

VINIFICAZIONEIn acciaio, a 28 °C, macerazione per 20 giorni, frequenti rimontaggi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot.

COLORERosso rubino intenso con riflessi violacei, consistente.

PROFUMOIntenso e persistente, floreale, fruttato e complesso, riconoscimenti di viola, lampone e ribes, vaniglia, sfumature speziate.

ABBINAMENTISalumi locali, zuppe e ricette locali di carne in umido. Temperatura di servizio: 18 °C.

SAPOREIn bocca il vino è secco, di buona alcolicità, sorretto da una buona freschezza. Piacevole sensazione tannica, persistente.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 12 mesi in acciaio e tonneaux, poi 5 mesi in vetro.