TIPOLOGIAIGP Roccamonfina

ZONA PRODUTTIVASan Castrese – Sessa Aurunca (CE)

VITIGNO100% Piedirosso

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico con buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi.

ETÀ DEI VIGNETI1980-1994

VINIFICAZIONELe uve diraspate dopo la pigiatura e la macerazione a freddo delle vinacce fermentano a 24°c per circa 15 giorni, segue la svinatura e il completamento della fermentazione malolattica.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot semplice con circa 6 gemme per pianta

COLORERosso vivace con riflessi violacei

PROFUMOProfumo di amarena, ribes, mirtilli e note di rosa e viola.

ABBINAMENTISi abbina a pasta o riso in salsa di pomodoro, preparazioni di carni bianche, pollame, formaggi di media stagionatura, zuppe di pesce e pizza margherita. Temperatura di servizio: 10-12°C

SAPORESapido e vellutato al palato.

INVECCHIAMENTOAffinamento in acciaio inox per circa 3 mesi.