TIPOLOGIADOC Valle d'Aosta

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nordovest nei comuni di Nus, Fenis, Chambave, Verrayes, Saint-Denis, Pontey a 450-680 mt slm.

VITIGNO100% Moscato Bianco

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di origine morenica, principalmente composti da sabbia (80%) e, per la parte restante, da limo. Il contenuto in argilla è minimo (al più al 10%). Si tratta infatti di terreni sub-alcalini ricchi di scheletro, normalmente poco profondi.

VINIFICAZIONEIn acciaio, con macerazioni pellicolari prefermentative a freddo per 36 o 48 ore. Fermentazioni a 12 o 16 gradi

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot, alberello, cordone speronato

COLOREGiallo paglierino, riflessi verdolini, cristallino

PROFUMODi buon impatto, fine, aromatico, floreale, fruttato. Si riconoscono albicocca, salvia, timo e pesca.

ABBINAMENTIVino da aperitivo, antipasti e stuzzichini. primi e secondi di pesce, formaggi morbidi e freschi.

SAPOREVino di buon corpo, consistente, secco, delicatamente alcolico, fresco. Sensazioni finali: freschezza, aromaticità, elegante sapidità.

INVECCHIAMENTO5 mesi in acciaio, conservando il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti bâtonnages.